レッスン受講 100% 米粉&玄米粉パン DE ランチ会
本当はカフェでの予定だったけど雪の為、急遽先生のご自宅になりましたが「100% 米粉&玄米粉パン DE ランチ会」に行って来ました！用意していただいた生地でベーコンエピとチョコ塩パンを成形して焼き立てを食べたのですが、本当に美味しかったです...
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レッスン受講 【cottaプレミアムレッスン】栄徳シェフのミルクフランス（6回目）
なかなか成功しないミルクフランス(T_T)レシピでは250度の予熱230度で焼成なんだけど我が家の石窯ドームでは温度が高すぎるのかメッチャ焼き色がついてしまうので今回230度で予熱、210度で焼成してみました。途中、反転するまではいい感じ！...
レッスン受講 【cottaプレミアムレッスン】栄徳シェフのミルクフランス（5回目）
5回目のミルクフランスです。完全に温度を間違えた・・・。そして、予熱で天板を温めるのも忘れ過熱水蒸気モードにするのも忘れ・・・(T_T)
レッスン受講 【cottaプレミアムレッスン】栄徳シェフのミルクフランス（4回目）
4回目のミルクフランスです。予熱は変えずに250度、220度で9分、反転して5分で焼いてみましたがうーん(@_@)まだまだイメージとは違いシェフが言われている「スッと消えるような生地」には程遠い感じですね(T_T)ハード系のパンと思って食べ...
レッスン受講 【cottaプレミアムレッスン】栄徳シェフのミルクフランス（3回目）
3回目のミルクフランスです。前回、温度を下げて焼いてみようと思っていたのに忘れてたので今回10度下げて焼いてみました。まだまだ焼き色が強い感じですね。うーむ。形成、適当だったかな(^_^;)変な形のが出来ちゃいました。ミルククリームを絞るの...
レッスン受講 【cottaプレミアムレッスン】栄徳シェフのミルクフランス（2回目）
またまた栄徳シェフのミルクフランスを作ってみました。・・・失敗しました(^_^;)失敗の原因は二次発行がイマイチだった。予熱が終わりオーブンに入れようとしたら天板を入れ忘れてたことに気が付き慌てて天板を入れて再び250度になるまで時間がかか...
レッスン受講 【cottaプレミアムレッスン】栄徳シェフのミルクフランス(1回目）
今年の初めに「今年はハード系のパンが作れるようになりたい！！」と思いちょうど割引クーポンがあったのでcottaのプレミアムレッスンの栄徳剛シェフの「ミルクフランス」と「バゲットトラディション」を購入していたのですがなかなか重ーい腰があがらず...
レッスン受講 【エスコヤマ認定スイーツマスター】認定状が届きました
今年の1月から始めた「エスコヤマ認定スイーツマスター」講座。頑張ったから何か形に残したいなーと思い申し込んでいた認定状が届きました！小山ロールの事も知らずに先生ごめんなさいって感じでしたが(^_^;)先生方をはじめ、インスタで知り合った受講...
レッスン受講 【エスコヤマ認定スイーツマスター】卒業しました！
宿題だったジェノワーズショコラも無事合格をいただき卒業試験を受け無事卒業できました(*^^*)卒業試験を受けると、課題提出画面に書き込むことが出来ないので先生方にお礼が言えないままなのが心残りです。そして今まで失敗作ばかり食べてくれた友達に...
レッスン受講 【エスコヤマ認定スイーツマスター：受講中】番外編：ジェノワーズショコラ、5回目 合格！
10分おきに15秒くらい蒸気抜きしました。残り3分のところでヒビが入ってしまいましたが・・・先生より少しのヒビが入ってしまっていますが、かなり良い状態で焼き上げられていますね。おそらく今回の焼成をベースに、蒸気抜きの回数などを調節していくこ...
レッスン受講 【エスコヤマ認定スイーツマスター：受講中】番外編：ジェノワーズショコラ、4回目
焼き縮みは前に比べたらいいような気がするけど・・・実は蒸気抜きを最初の1回だけやって忘れてました。なのでヒビ割れが復活です(T_T)先生より今回の焼成で蒸気抜きをコントロールすれば良い焼き上がりになると思いますとの事。あと少し！な感じですね...